요즘은 컬리플라워가 전보다 많이 알려져서 모르시는 분들은 없는것같아요
하지만 몇년 전까지만 해도 브로콜리는 알겠는데 하얀색의 브로콜리가 있다고 신기해했던 기억이납니다
건강학적으로 몸에 좋은 성분이 많다고하여 저희 아빠께서도 몇년전부터 농장에서 직접 키우고 계셔서 종종 올려보내주십니다
어떻게 먹어야 맛있는지, 어떻게 보관해야하는지 고민하고 알아보다가 이제는 여러 방법으로 활용하고 있답니다
오늘은 컬리플라워에 대해 알려드릴께요~
1. 컬리플라워란?
컬리플라워는 브로콜리, 양배추, 케일등과 같이 십자화과의 일원으로서 최근 많은 관심을 받고 있는 식재료 중 하나입니다
우리가 알기로는 대부분 흰색으로 알고있지만 옅은 녹색, 자주색까지 색상이 다양한 편입니다
크고 둥글둥글한 꽃송이가 빽빽하게 모여있는 독특한 모양으로 브로콜리와 비슷하게 생겼으나 좀 더 빽빽하고 단단합니다
컬리플라워의 잎은 크고 거친 청록색이며 생으로 먹거나 삶고, 찌고, 볶는 등 다양한 방법으로 요리해서 먹을 수 있는 만능 채소입니다
2. 컬리플라워와 브로콜리 차이점
- 컬리플라워와 브로콜리 모두 칼로리가 낮은 식재료이며 비타민C의 함유량이 높습니다
그중 컬리플라워는 브로콜리에 비해 탄수화물이 함유량이 낮고 식이섬유 함유량이 높아서 체중 조절등을 위해 탄수화물을 대체하는 식이요법을 할 경우에는 컬리플라워가 더 적합합니다
반면, 브로콜리는 비타민K, 비타민B군은 컬리플라워보다 더 많은 양이 함유되어있습니다
3. 컬리플라워의 효능
1) 위장 보호
- 컬리플라워에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어있어 소화를 돕고 숙년을 내보내는 등 위와 장 건강을 유지하는데 도움이 됩니다 위 장벽을 보호해주는 설포라판이 풍부하여 위염을 완화시키고 위 장벽을 튼튼하게 만들어 주며 대장암과 위궤양을 예방하는데에도 도움이 됩니다
2) 항암 효과
- 콜리플라워에는 항암에 효과가 있는 설포라판 및 인돌-3-카비놀이 함유되어있어 암을 예방하는데 도움이 됩니다
3) 심혈관 질환에 도움
- 콜리플라워에 들어있는 설포라판은 혈액 속 콜레스테롤 수를 조절하는데 도움을 주고, 혈액의 응고에 관여하는 비타민K도 풍부하게 들어있어 동맥경화, 심근경색 등 심혈관계 질환을 예방하는데 도움이 됩니다
4) 체중 조절
- 컬리플라워는 100g당 24.7kcal로 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하게 함유되어있어 다이어트를 하며 체중 조절을 하시는 분들에게 좋은 식재료입니다
5) 염증 완화
- 컬리플라워에 함유된 비타민C와 베타카로틴 같은 항산화제는 우리 몸속에 있는 여러가지 염증을 줄이는데 도움을 줍니다
4. 컬리플라워 보관법
- 컬리플라워를 적당한 크기로 썰어서 바로 요리에 활용할 수도 있지만, 크기가 크고 양이 많아서 신선할때 다 섭취하지 못할 때가 있습니다 그럴때는 브로콜리와 마찬가지로 적당하게 조각을 내어 끓는물에 데친다음 물기를 어느정도 빼고 지퍼백이나 냉동보관이 가능한 용기에 담아 냉동보관하시면 됩니다
필요할때 그때그때 잠깐 꺼내두었다가 요리에 사용하면 편리하게 이용할 수 있습니다
5. 컬리플라워 먹는법
1) 컬리플라워 볶음밥
- 탄수화물 함량이 낮고 쌀과 비슷한 색을 가진 컬리플라워를 잘게 다져서 밥 대신 넣고 볶음밥을 하면 훌륭한 체중 조절용 식사가 됩니다
2) 컬리플라워또띠아피자
- 또띠아 위에 잘게 썬 컬리플라워와 야채들, 피자소스와 치즈 등을 넣고 평소 피자를 굽듯이 전자레인지, 오븐, 에어프라이어 등에 구우면 든든하고 맛있는 피자가 만들어집니다
3) 컬리플라워 구이
- 컬리플라워를 먹기좋은 크기로 잘라 소금, 후추 간을 하여 에어프라이어에 구워먹으면 편리하게 담백하고 고소한 컬리플라워를 먹을 수 있습니다
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